蔬菜汤 Molokhia

作者：Unicorns in the Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿放入锅中，加入对半切开的洋葱、大蒜、肉桂、月桂叶、豆蔻和胡椒粒。加水没过鸡肉，中高火煮30–40分钟，直至鸡肉完全熟透。
2. 放凉后过滤出高汤并留用，将鸡肉撕成丝。
3. 摘掉埃及黄麻叶上较粗的茎。将叶子放入大碗冷水中浸泡20分钟。
4. 分批用手挤压叶子，去除多余水分，然后放在一旁，倒掉黏滑的水。
5. 在锅中用中高火加热2汤匙橄榄油，将切碎的洋葱炒至金黄。
6. 加入切碎的番茄炒1分钟。加入七香粉、香菜籽、盐、胡椒和埃及黄麻叶，炒5分钟。
7. 加入高汤，盖上锅盖，中火煮40分钟。
8. 在小平底锅中用中火加热剩余的2汤匙橄榄油。将切碎的大蒜炒1分钟，然后加入香菜碎，炒5分钟。
9. 将这份混合物连同鸡肉丝和柠檬汁一起加入炖菜中，再煮30分钟。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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