Molokhia

De Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleve 8 tazas de agua a ebullición. Añada el pollo, las hojas de laurel, las ramas de canela, 1 cucharadita de sal y la cebolla partida por la mitad. Cocine durante 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y ya no tenga color rosado. Retire el pollo y resérvelo. Cuele el caldo y resérvelo.
2. Precaliente el horno a 400 °F (200 °C). Coloque los trozos de cebolla en una bandeja de horno y rocíelos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornee hasta que estén dorados, unos 30 minutos.
3. Quite los tallos y las impurezas de la molokhia. Déjela en remojo 15 minutos, enjuáguela varias veces, después escúrrala bien y resérvela.
4. Caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en la olla que usó para el caldo. Añada el cilantro y el ajo y sofría hasta que huelan bien, unos 1 minuto.
5. Añada la molokhia, el cilantro seco, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra y las 7 especias, y saltee unos 5 minutos, hasta que la molokhia se ablande y huela bien. Vierta el caldo sobre la molokhia y cocine tapado a fuego medio durante 30 minutos.
6. Baje el fuego a sel fuego lento. Añada las cebollas asadas, el pollo desmenuzado, el zumo de limón y las rodajas de limón, y cueza a fuego lento durante 20 minutos.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.