Molokhia

Par Feelgoodfoodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez 8 tasses d'eau à ébullition. Ajoutez le poulet, les feuilles de laurier, les bâtons de cannelle, 1 cuillère à café de sel et l'oignon coupé en deux. Faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rosé. Retirez le poulet et réservez-le. Filtrez le bouillon et réservez-le.
2. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Disposez les morceaux d'oignon sur une plaque de cuisson et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes.
3. Retirez les tiges et les impuretés de la molokhia. Faites-la tremper 15 minutes, rincez-la plusieurs fois, puis essorez-la complètement et réservez.
4. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la casserole utilisée pour le bouillon. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et l'ail et faites revenir environ 1 minute, jusqu'à ce que le parfum se dégage.
5. Ajoutez la molokhia, la coriandre séchée, 1 cuillère à café de sel, le poivre noir et les 7 épices, et faites sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce que la molokhia ramollisse et embaume. Versez le bouillon par-dessus et laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 30 minutes.
6. Baissez le feu pour frémir. Ajoutez les oignons rôtis, le poulet effiloché, le jus de citron et les tranches de citron, et laissez mijoter 20 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.