Molokhia

Por Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve 8 xícaras de água para ferver. Adicione o frango, as folhas de louro, os paus de canela, 1 colher de chá de sal e a cebola cortada ao meio. Cozinhe por 20 minutos, até o frango ficar macio e sem partes rosadas. Retire o frango e reserve. Coe o caldo e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Disponha os pedaços de cebola em uma assadeira e regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Asse até dourar, cerca de 30 minutos.
3. Retire os talos e impurezas da molokhia. Deixe de molho por 15 minutos, enxágue várias vezes, depois esprema bem o líquido e reserve.
4. Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes na panela usada para o caldo. Adicione o coentro e o alho e cozinhe até soltarem aroma, cerca de 1 minuto.
5. Adicione a molokhia, o coentro seco, 1 colher de chá de sal, a pimenta-do-reino e os 7 tempeiros, e refogue cerca de 5 minutos, até a molokhia amaciar e ficar perfumada. Despeje o caldo sobre a molokhia e cozinhe tampado em fogo médio por 30 minutos.
6. Reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo. Acrescente as cebolas assadas, o frango desfiado, o suco de limão e as fatias de limão, e cozinhe por 20 minutos.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.