Molokhia facile Recette traditionnelle du Moyen-Orient

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez les cuisses de poulet dans une casserole avec l'oignon, l'ail, la cannelle, la feuille de laurier, la cardamome et les grains de poivre. Ajoutez assez d'eau pour couvrir le poulet. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
2. Laissez refroidir, puis filtrez le bouillon et réservez-le. Effilochez le poulet.
3. Triez la molokhia et retirez les tiges épaisses. Faites tremper les feuilles dans un grand bol d'eau froide pendant 20 minutes.
4. Par petites quantités, pressez les feuilles entre vos mains pour éliminer l'excédent d'eau, puis jetez l'eau visqueuse.
5. Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajoutez la tomate hachée et faites cuire 1 minute. Ajoutez les sept épices, la coriandre, le sel et le poivre, puis les feuilles de molokhia. Faites cuire 5 minutes.
7. Versez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
8. Chauffez les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes dans une petite poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail haché 1 minute, puis ajoutez la coriandre et faites cuire 5 minutes.
9. Ajoutez le mélange ail-coriandre au ragoût, puis le poulet effiloché et le jus de citron. Poursuivez la cuisson 30 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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