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Molokhia facile Ricetta tradizionale mediorientale
Ingredienti
- Coscia di pollo6
- Cipolle2
- Aglio8 spicchi
- Cannella1 stecca
- Foglia di alloro1
- Cardamomo2
- Pepe in grani6
- Olio d'oliva4 cucchiai
- Pomodoro1
- Molokhia4 oz
- Sette spezie1 ½ cucchiaini
- Coriandolo1 cucchiaino + 1 ½ tazze
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero½ cucchiaini
- Brodo di pollo5 tazze
- Limone1
Preparazione
- Mettete le cosce di pollo in una pentola con cipolla, aglio, cannella, alloro, cardamomo e grani di pepe. Aggiungete acqua quanto basta a coprire il pollo. Cuocete a fuoco medio-alto per 30–40 minuti, finché il pollo non è cotto completamente.
- Lasciate raffreddare, poi filtrate il brodo e mettetelo da parte. Sfilacciate il pollo.
- Selezionate la molokhia e togliete i gambi più spessi. Mettete le foglie in una ciotola grande con acqua fredda e lasciatele in ammollo per 20 minuti.
- Lavorando a piccole quantità, strizzate le foglie tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso, poi buttate l'acqua viscida.
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Fate soffriggere la cipolla finché non è dorata.
- Aggiungete il pomodoro tritato e cuocete 1 minuto. Unite le sette spezie, il coriandolo, sale e pepe, poi le foglie di molokhia. Cuocete per 5 minuti.
- Versate il brodo, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti.
- Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio. Fate soffriggere l'aglio tritato per 1 minuto, poi aggiungete il coriandolo e cuocete per 5 minuti.
- Aggiungete il composto di aglio e coriandolo allo stufato, quindi il pollo sfilacciato e il succo di limone. Cuocete per altri 30 minuti.
Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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