Empty My Fridge
Molokhia fácil Receita tradicional do Oriente Médio
Ingredientes
- Chicken thigh6
- Onion2
- Garlic8 dentes
- Cinnamon1 tablete
- Bay leaf1
- Cardamomo2
- Peppercorn6
- Olive oil4 colheres de sopa
- Tomate1
- Molokhia4 oz
- Sete especiarias1 ½ colher de chá
- Cilantro1 colher de chá + 1 ½ xícara
- Salt1 colher de chá
- Black pepper½ colher de chá
- Chicken broth5 xícaras
- Lemon1
Modo de preparo
- Coloque as coxas de frango em uma panela com a cebola, o alho, a canela, a folha de louro, o cardamomo e os grãos de pimenta. Acrescente água suficiente para cobrir o frango. Cozinhe em fogo médio-alto por 30 a 40 minutos, até o frango ficar completamente cozido.
- Deixe esfriar, coe o caldo e reserve. Desfie o frango.
- Escolha a molokhia e retire os talos mais grossos. Deixe as folhas de molho em uma tigela grande com água fria por 20 minutos.
- Em porções, aperte as folhas entre as mãos para tirar o excesso de água e descarte a água viscosa.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela em fogo médio-alto. Refogue a cebola até dourar.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe por 1 minuto. Adicione os sete temperos, o coentro, o sal e a pimenta, depois as folhas de molokhia. Cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente o caldo, tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
- Aqueça as 2 colheres (sopa) restantes de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Refogue o alho picado por 1 minuto, depois acrescente a coentro e cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente a mistura de alho e coentro ao ensopado, depois o frango desfiado e o suco de limão. Cozinhe por mais 30 minutos.
Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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