Receta de molokhia El guiso más reconfortante de Oriente Medio

De Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los muslos de pollo en una olla con la cebolla cortada por la mitad, el ajo, la canela, la hoja de laurel, el cardamomo y los granos de pimienta. Añade agua suficiente para cubrir el pollo.
2. Cocina a fuego medio-alto durante 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Deja enfriar, luego cuela el caldo y resérvalo. Desmenuza el pollo.
4. Quita los tallos gruesos de la molokhia. Pon las hojas en un bol grande, cúbrelas con agua fría y déjalas en remojo durante 20 minutos.
5. Por tandas, aprieta las hojas entre las manos para quitarles el exceso de agua. Resérvalas y desecha el agua viscosa.
6. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
7. Añade el tomate picado y cocina 1 minuto. Agrega las siete especias, el cilantro molido, la sal, la pimienta negra y las hojas de molokhia. Cocina 5 minutos.
8. Añade el caldo, tapa y cocina a fuego medio durante 40 minutos.
9. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Sofríe el ajo picado durante 1 minuto, luego añade el cilantro picado y cocina 5 minutos.
10. Añade la mezcla de ajo y cilantro al guiso, luego el pollo desmenuzado y el zumo de limón. Cocina 30 minutos más.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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