Molokhia, lo stufato più confortante del Medio Oriente

Di Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti le sovracosce di pollo in una pentola con la cipolla tagliata a metà, l'aglio, la cannella, la foglia di alloro, il cardamomo e i grani di pepe. Aggiungi abbastanza acqua da coprire il pollo.
2. Cuoci a fuoco medio-alto per 30-40 minuti, finché il pollo non è cotto completamente.
3. Lascia raffreddare, poi filtra il brodo e mettilo da parte. Sfilaccia il pollo.
4. Elimina i gambi più spessi della molokhia. Metti le foglie in una ciotola capiente, coprile con acqua fredda e lasciale in ammollo per 20 minuti.
5. A piccole quantità, strizza le foglie tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso. Mettile da parte e butta l'acqua viscida.
6. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Soffriggi la cipolla tritata finché non diventa dorata.
7. Aggiungi il pomodoro tritato e cuoci per 1 minuto. Unisci le sette spezie, il coriandolo, sale, pepe nero e le foglie di molokhia. Cuoci per 5 minuti.
8. Aggiungi il brodo, copri e cuoci a fuoco medio per 40 minuti.
9. Scalda i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in un padellino a fuoco medio. Soffriggi l'aglio tritato per 1 minuto, poi aggiungi il coriandolo tritato e cuoci per 5 minuti.
10. Aggiungi il composto di aglio e coriandolo allo stufato, poi il pollo sfilacciato e il succo di limone. Cuoci per altri 30 minuti.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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