molokhia食谱 中东最令人安心的炖菜

作者：Unicorns in the Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿放入锅中，加入对半切开的洋葱、大蒜、肉桂、月桂叶、豆蔻和胡椒粒，再加入足量清水没过鸡肉。
2. 用中高火煮30至40分钟，直至鸡肉完全熟透。
3. 放凉后过滤出高汤备用，并将鸡肉撕成丝。
4. 去掉molokhia的粗梗，将叶子放入大碗中，加入冷水没过，浸泡20分钟。
5. 分批用双手挤压叶子，去除多余水分。将叶子放在一旁，弃掉滑腻的水。
6. 用中高火将2汤匙橄榄油加热至锅中，把切碎的洋葱炒至金黄。
7. 加入切碎的番茄炒1分钟。加入七味香料、香菜籽、盐、黑胡椒和molokhia叶子，炒5分钟。
8. 加入高汤，盖上锅盖，用中火炖40分钟。
9. 用中火将剩余的2汤匙橄榄油在小锅中加热。把切碎的大蒜炒1分钟，然后加入切碎的香菜炒5分钟。
10. 将蒜末香菜混合物加入炖菜中，再加入鸡丝和柠檬汁，继续煮30分钟。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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