Receta de molojía

De Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga los muslos de pollo en una olla con la cebolla, el ajo, la canela, la hoja de laurel, el cardamomo y los granos de pimienta. Añada agua suficiente para cubrir el pollo.
2. Cocine a fuego medio-alto durante 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Cuando se enfríe, cuele el caldo y resérvelo. Desmenuce el pollo.
4. Retire los tallos gruesos de la molojía y separe las hojas. Déjelas en remojo en agua fría durante 20 minutos.
5. En tandas, exprima las hojas entre las manos para quitarles el exceso de agua y deseche el agua viscosa.
6. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Sofría la cebolla picada hasta que esté dorada.
7. Añada el tomate picado y cocine durante 1 minuto. Incorpore las siete especias, el cilantro, la sal, la pimienta negra y las hojas de molojía. Cocine durante 5 minutos.
8. Añada el caldo, tape y cueza a fuego medio durante 40 minutos.
9. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Sofría el ajo picado durante 1 minuto, luego añada el cilantro y cocine durante 5 minutos.
10. Añada la mezcla de ajo y cilantro al guiso, después el pollo desmenuzado y el zumo de limón. Cocine 30 minutos más.
11. Sirva con arroz con fideos finos.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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