Recette de molokhia

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez les cuisses de poulet dans une casserole avec l'oignon, l'ail, la cannelle, la feuille de laurier, la cardamome et les grains de poivre. Ajoutez assez d'eau pour couvrir le poulet.
2. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Une fois refroidi, filtrez le bouillon et réservez-le. Effilochez le poulet.
4. Triez la molokhia et retirez les tiges épaisses. Faites tremper les feuilles dans de l'eau froide pendant 20 minutes.
5. Par petites quantités, pressez les feuilles entre vos mains pour retirer l'excès d'eau, puis jetez l'eau visqueuse.
6. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Ajoutez la tomate hachée et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les sept épices, la coriandre, le sel, le poivre noir et les feuilles de molokhia. Faites cuire 5 minutes.
8. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu moyen.
9. Chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une petite poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail haché pendant 1 minute, puis ajoutez la coriandre et faites cuire 5 minutes.
10. Ajoutez le mélange ail-coriandre au ragoût, puis le poulet effiloché et le jus de citron. Laissez cuire encore 30 minutes.
11. Servez avec du riz vermicelle.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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