Ricetta della molokhia

Di Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le cosce di pollo in una pentola con la cipolla, l'aglio, la cannella, la foglia di alloro, il cardamomo e i grani di pepe. Aggiungete acqua sufficiente a coprire il pollo.
2. Cuocete a fuoco medio-alto per 30-40 minuti, finché il pollo non è cotto completamente.
3. Una volta raffreddato, filtrate il brodo e mettetelo da parte. Sfilacciate il pollo.
4. Eliminate i gambi più spessi della molokhia. Mettete le foglie in acqua fredda per 20 minuti.
5. A piccole quantità, strizzate le foglie tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso e gettate l'acqua viscida.
6. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Fate soffriggere la cipolla tritata finché non diventa dorata.
7. Aggiungete il pomodoro tritato e cuocete per 1 minuto. Unite le sette spezie, il coriandolo, sale, pepe nero e le foglie di molokhia. Cuocete per 5 minuti.
8. Aggiungete il brodo, coprite e fate sobbollire per 40 minuti a fuoco medio.
9. Scaldate i 2 cucchiai di olio d'oliva rimanenti in un padellino a fuoco medio. Fate soffriggere l'aglio tritato per 1 minuto, poi aggiungete il coriandolo e cuocete per 5 minuti.
10. Aggiungete il composto di aglio e coriandolo allo stufato, poi il pollo sfilacciato e il succo di limone. Cuocete per altri 30 minuti.
11. Servite con riso al vermicelli.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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