Receita de molokhia

Por Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as coxas de frango numa panela com a cebola, o alho, a canela, a folha de louro, o cardamomo e os grãos de pimenta-do-reino. Adicione água suficiente para cobrir o frango.
2. Cozinhe em fogo médio-alto por 30 a 40 minutos, até o frango ficar bem cozido.
3. Depois de esfriar, coe o caldo e reserve. Desfie o frango.
4. Retire os talos mais grossos da molokhia. Deixe as folhas de molho em água fria por 20 minutos.
5. Em porções, esprema as folhas entre as mãos para tirar o excesso de água e descarte a água viscosa.
6. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela em fogo médio-alto. Refogue a cebola picada até dourar.
7. Adicione o tomate picado e cozinhe por 1 minuto. Acrescente as sete especiarias, o coentro, o sal, a pimenta-do-reino preta e as folhas de molokhia. Cozinhe por 5 minutos.
8. Adicione o caldo, tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
9. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite numa frigideira pequena em fogo médio. Refogue o alho picado por 1 minuto, depois adicione a coentro e cozinhe por 5 minutos.
10. Acrescente a mistura de alho e coentro ao ensopado, depois o frango desfiado e o suco de limão. Cozinhe por mais 30 minutos.
11. Sirva com arroz com macarrão fino.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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