Receta de molojía

De Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los muslos de pollo en una olla con la cebolla, el ajo, la canela, la hoja de laurel, el cardamomo y los granos de pimienta. Cubre con agua y cuece a fuego medio-alto durante 30-40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
2. Deja enfriar, cuela el caldo y resérvalo. Desmenuza el pollo.
3. Quita los tallos gruesos de la molojía. Remoja las hojas en agua fría durante 20 minutos.
4. Escurre las hojas por tandas apretándolas con las manos para quitar el exceso de agua, y desecha el agua viscosa.
5. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
6. Añade el tomate picado y cocina 1 minuto. Agrega las siete especias, el cilantro molido, la sal, la pimienta negra y las hojas de molojía. Cocina 5 minutos.
7. Añade el caldo, tapa y cuece a fuego medio durante 40 minutos.
8. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Sofríe el ajo picado durante 1 minuto, luego añade el cilantro y cocina 5 minutos.
9. Añade la mezcla de ajo y cilantro al guiso, después el pollo desmenuzado y el zumo de limón. Cuece 30 minutos más.
10. Sirve con arroz con fideos.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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