Molokhia

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les cuisses de poulet dans une casserole avec l'oignon, l'ail, la cannelle, la feuille de laurier, la cardamome et les grains de poivre. Couvrez d'eau et faites cuire à feu moyen-vif pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
2. Laissez refroidir, puis filtrez le bouillon et réservez-le. Effilochez le poulet.
3. Retirez les tiges épaisses de la molokhia. Faites tremper les feuilles dans de l'eau froide pendant 20 minutes.
4. Pressez les feuilles par petites quantités pour en extraire l'eau excédentaire, et jetez l'eau visqueuse.
5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajoutez la tomate hachée et faites cuire 1 minute. Ajoutez les sept épices, la coriandre, le sel, le poivre noir et les feuilles de molokhia. Faites cuire 5 minutes.
7. Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
8. Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes dans une petite poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail haché 1 minute, puis ajoutez la coriandre et faites cuire 5 minutes.
9. Versez le mélange ail-coriandre dans le ragoût, puis ajoutez le poulet effiloché et le jus de citron. Faites cuire encore 30 minutes.
10. Servir avec du riz vermicelle.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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