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Molokhia
Ingredienti
- Pollo
- Coscia di pollo · senza pelle6
- Cipolle · tritato finemente2
- Aglio · tritato8 spicchi
- Cannella1 stecca
- Foglia di alloro1
- Cardamomo2
- Pepe in grani6
- Olio d'oliva4 cucchiai
- Pomodoro · tritato finemente1
- Molokhia4 oz
- Sette spezie1 ½ cucchiaini
- Coriandolo · tritato1 cucchiaino + 1 ½ tazze
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero½ cucchiaini
- Brodo di pollo5 tazze
- Limone · spremuto1
Preparazione
- Mettete le sovracosce di pollo in una pentola con cipolla, aglio, cannella, alloro, cardamomo e grani di pepe. Coprite con acqua e cuocete a fuoco medio-alto per 30-40 minuti, finché il pollo non è cotto completamente.
- Lasciate raffreddare, quindi filtrate il brodo e tenetelo da parte. Sfilacciate il pollo.
- Eliminate i gambi più spessi della molokhia. Mettete le foglie in acqua fredda per 20 minuti.
- Strizzate le foglie a piccole quantità per eliminare l'acqua in eccesso, e gettate l'acqua vischiosa.
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Fate soffriggere la cipolla tritata finché non diventa dorata.
- Aggiungete il pomodoro tritato e cuocete per 1 minuto. Unite le sette spezie, il coriandolo, sale, pepe nero e le foglie di molokhia. Cuocete per 5 minuti.
- Aggiungete il brodo, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti.
- Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio. Fate saltare l'aglio tritato per 1 minuto, quindi aggiungete il coriandolo e cuocete per 5 minuti.
- Versate il composto di aglio e coriandolo nello stufato, poi aggiungete il pollo sfilacciato e il succo di limone. Cuocete per altri 30 minuti.
- Servite con riso vermicelli.
Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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