Empty My Fridge
Receita de molokhia
Ingredientes
- Chicken
- Chicken thigh · sem pele6
- Onion · picado finamente2
- Garlic · picado8 dentes
- Cinnamon1 tablete
- Bay leaf1
- Cardamomo2
- Peppercorn6
- Olive oil4 colheres de sopa
- Tomate · picado finamente1
- Molokhia4 oz
- Sete especiarias1 ½ colher de chá
- Cilantro · picado1 colher de chá + 1 ½ xícara
- Salt1 colher de chá
- Black pepper½ colher de chá
- Chicken broth5 xícaras
- Lemon · espremido1
Modo de preparo
- Coloque as coxas de frango em uma panela com cebola, alho, canela, folha de louro, cardamomo e pimenta-do-reino em grão. Cubra com água e cozinhe em fogo médio-alto por 30 a 40 minutos, até o frango ficar bem cozido.
- Deixe esfriar, coe o caldo e reserve. Desfie o frango.
- Retire os talos mais grossos da molokhia. Deixe as folhas de molho em água fria por 20 minutos.
- Esprema as folhas em porções para tirar o excesso de água e descarte a água viscosa.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela em fogo médio-alto. Refogue a cebola picada até dourar.
- Adicione o tomate picado e cozinhe por 1 minuto. Acrescente as sete especiarias, o coentro, o sal, a pimenta-do-reino e as folhas de molokhia. Cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o caldo, tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
- Aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite restantes em uma frigideira pequena em fogo médio. Refogue o alho picado por 1 minuto, depois adicione o coentro e cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente a mistura de alho e coentro ao ensopado, depois o frango desfiado e o suco de limão. Cozinhe por mais 30 minutos.
- Sirva com arroz com macarrão fino (vermicelli).
Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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