Schmelzender Schokoladen-Lavakuchen Rezept

Von Chef Billy Parisi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 450 °F (232 °C) vorheizen.
2. In einer Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz bei hoher Stufe Eier, Zucker, Salz und Vanille etwa 3 bis 4 Minuten schaumig, hell und luftig schlagen. Beiseitestellen.
3. Einen mittelgroßen Topf etwa zu einem Drittel mit Wasser füllen und bei niedrig-mittlerer Hitze zum leichten Sieden bringen. Butter und Schokolade in einer Metallschüssel auf den Topf setzen und ständig mit einem Gummispatel rühren, bis alles geschmolzen und glatt ist.
4. Etwa ½ Tasse der geschmolzenen Schokolade 20 bis 30 Sekunden unter die Eimasse heben, um die Eier zu temperieren. Dann die restliche Schokolade unterheben, bis alles gut vermischt ist.
5. Das Mehl nur so lange unterheben, bis es gerade eingearbeitet ist.
6. Sechs 8-Unzen-Förmchen (oder sechs Zylinder mit 3 Zoll Durchmesser und 4 Zoll Höhe) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
7. Bei 450 °F genau 9 Minuten backen.
8. Bei Förmchen einen Messerrand am Rand entlangführen, für 10 Sekunden auf einen Teller stürzen und abheben. Bei Zylindern abheben und die Küchlein mit einem Pfannenwender auf einen Teller geben. Servieren, nach Belieben mit Schlagsahne oder Schokoladensauce.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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