Coulant de chocolate

De Chef Billy Parisi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 450 °F (232 °C).
2. En una batidora de pie con accesorio de varillas a velocidad alta, bate los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla hasta que estén pálidos, ligeros y esponjosos, unos 3 a 4 minutos. Reserva.
3. Llena una olla mediana con agua hasta un tercio y llévala a un hervor suave a fuego medio-bajo. Coloca la mantequilla y el chocolate en un bol de metal sobre la olla y remueve constantemente con una espátula de silicona hasta que se derritan y quede una mezcla homogénea.
4. Incorpora unos ½ taza del chocolate derretido a la mezcla de huevo con movimientos envolventes durante 20 a 30 segundos para templar los huevos. Luego incorpora el chocolate restante hasta integrarlo por completo.
5. Incorpora la harina envolviendo, solo hasta que se mezcle.
6. Engrasa y enharina seis moldes de 8 onzas (o seis cilindros de 3 pulgadas de ancho y 4 de alto) y colócalos sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Reparte la masa por igual entre ellos.
7. Hornea a 450 °F durante exactamente 9 minutos.
8. Si usas moldes, pasa un cuchillo por el borde, dale la vuelta sobre un plato durante 10 segundos y retíralo. Si usas cilindros, levántalos y pasa los bizcochos a un plato con una espátula. Sirve, opcionalmente con nata montada o salsa de chocolate.

Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.

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