熔岩巧克力蛋糕食谱

作者：Chef Billy Parisi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至450°F。
2. 在装有打蛋器的厨师机中高速打发鸡蛋、糖、盐和香草精，直至颜色变白、质地轻盈蓬松，约3至4分钟。放在一边备用。
3. 在中号锅中倒入约三分之一的水，用中低火煮至微微冒小泡。将黄油和巧克力放入金属碗中，架在锅上，用橡皮刮刀不停搅拌，直至完全融化且顺滑。
4. 取约½杯融化的巧克力倒入打发的蛋糖混合物中，翻拌20至30秒以调和蛋液。然后倒入剩余的巧克力，翻拌至完全混合。
5. 加入面粉翻拌至刚好混合。
6. 在6个8盎司的小烤杯（或直径3英寸、高4英寸的烤模）内涂黄油并撒面粉，放在铺有烘焙纸的烤盘上。将面糊平均分入各个模具。
7. 放入450°F烤箱烘烤整整9分钟。
8. 如用小烤杯，沿边缘划一圈刀，倒扣在盘子上停留10秒后取出；如用烤模，将其提起，用铲子把蛋糕移到盘中。可选配打发奶油或巧克力酱享用。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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