Recette de soufflé au chocolat coulant | Recipes by Carina

Par Recipes by Carina · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol résistant à la chaleur avec le beurre et la crème. Faire fondre au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis laisser tiédir quelques minutes.
2. Incorporer les 3 jaunes d'œufs au chocolat jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Réserver.
3. Monter les 5 blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils moussent, ajouter le sel, puis augmenter la vitesse jusqu'à obtenir des pics mous.
4. Tout en fouettant à vitesse élevée, ajouter progressivement le sucre et continuer 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir des pics fermes.
5. Incorporer un tiers des blancs au mélange chocolaté pour l'assouplir, puis ajouter délicatement le reste.
6. Répartir la préparation dans des ramequins beurrés et sucrés, lisser le dessus et passer le pouce sur le bord.
7. Cuire à 200 °C (400 °F) pendant 12 minutes pour un cœur coulant, ou environ 15 minutes pour un cœur bien cuit.
8. Servir aussitôt à la sortie du four.

Résumé d'après la vidéo de Recipes by Carina. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCrèmeChocolatChocolat noir