Ricetta del tortino al cioccolato fondente | Recipes by Carina

Di Recipes by Carina · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il cioccolato a pezzetti e metterlo in una ciotola resistente al calore con il burro e la panna. Sciogliere a bagnomaria fino a ottenere un composto liscio, poi lasciare intiepidire qualche minuto.
2. Incorporare i 3 tuorli al cioccolato fino a ottenere un composto liscio e lucido. Mettere da parte.
3. Montare i 5 albumi a velocità media fino a renderli spumosi, aggiungere il sale, poi aumentare la velocità fino a ottenere punte morbide.
4. Continuando a montare a velocità alta, aggiungere gradualmente lo zucchero e proseguire per 3-5 minuti fino a ottenere punte ferme.
5. Unire un terzo degli albumi montati al composto di cioccolato per ammorbidirlo, poi incorporare delicatamente il resto.
6. Versare il composto in ramequin imburrati e zuccherati, livellare la superficie e passare il pollice lungo il bordo.
7. Infornare a 200 °C (400 °F) per 12 minuti per un cuore fondente, o circa 15 minuti per un cuore completamente cotto.
8. Servire subito appena sfornati.

Riassunto dal video di Recipes by Carina. Guardalo per tutti i dettagli.

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