熔岩巧克力舒芙蕾食谱 | Recipes by Carina

作者：Recipes by Carina · 40 分钟

食材

步骤

1. 把黑巧克力切小块，与黄油和奶油一起放入耐热碗中，隔水加热至顺滑，然后放置几分钟晾凉。
2. 将3个蛋黄拌入巧克力糊中，搅至光滑有光泽，放在一旁备用。
3. 中速打发5个蛋白至起泡，加入盐，再提高速度打至软性发泡。
4. 保持高速，分次加入糖，继续打3至5分钟，直到呈硬性发泡。
5. 先取三分之一蛋白霜拌入巧克力糊中使其松软，再轻轻拌入剩余蛋白霜。
6. 将混合物舀入涂过油并撒过糖的烤杯中，抹平表面，用拇指沿杯口划一圈。
7. 放入200°C（400°F）烤箱烤12分钟，要流心口感则取此时间；若要中心完全凝固，约烤15分钟。
8. 出炉后立即食用。

根据 Recipes by Carina 的视频整理，细节请看视频。

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