Carciofi ripieni di mamma e nonna 😍

Di Tasty · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavare i carciofi in acqua fredda e lasciarli in ammollo per 15 minuti.
2. Tagliare il gambo in modo che il carciofo stia dritto. Togliere circa 0,6 cm (1/4 di pollice) dalla cima, eliminare alcune foglie esterne dure e tagliare le punte appuntite delle foglie con le forbici.
3. Battere delicatamente i carciofi e aprire le foglie e il centro. Tenerli in acqua fredda mentre si prepara il ripieno.
4. In una ciotola, mescolare il pangrattato (1 tazza), l'uovo, entrambi i formaggi, l'aglio, il prezzemolo, 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di pepe.
5. Scolare i carciofi e asciugarli. Premere il ripieno al centro e tra le foglie, poi premere delicatamente intorno a ciascun carciofo perché tenga la forma.
6. Mettere i carciofi in piedi in una pentola capiente da circa 5,5 litri. Irrorare con 2 cucchiai di olio d'oliva, cospargere con il restante 1/4 di tazza di pangrattato e versare circa 5 tazze di acqua fino a metà altezza dei carciofi, senza coprirne la cima.
7. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Quando bolle, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 45 minuti, finché le foglie sono tenere e il ripieno è cotto.
8. Assaggiare e aggiustare di sale prima di servire.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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