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Aloo paratha de maman
Ingrédients
- Farine de blé entier2 tasses
- Sel3 c. à c.
- Huile1 c. à s.
- Pommes de terre2
- Pâte de gingembre1 c. à s.
- Piment · pâte1 c. à c.
- Graines de coriandre · moulu2 c. à c.
- Cumin · moulu1 c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Garam masala½ c. à c.
- Poudre de mangue1 c. à c.
- Coriandre · finement haché2 c. à s.
- Menthe · haché1 c. à s.
Étapes
- Verser 1 tasse d'eau dans la cuve de l'Instant Pot, poser les pommes de terre sur le trivet et cuire sous pression pendant 15 minutes. Laisser la pression redescendre naturellement.
- Mettre la farine de blé complet, le sel et la moitié de l'huile dans un saladier. Ajouter un peu d'eau à la fois et pétrir la pâte. Ajouter le reste d'huile et pétrir encore 2 à 3 minutes. Couvrir et réserver.
- Laisser refroidir les pommes de terre, les éplucher et les râper dans un grand saladier.
- Ajouter aux pommes de terre le gingembre, le piment vert, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment rouge en poudre, le garam masala, la poudre d'amchur, la coriandre fraîche et le sel. Bien mélanger et former 7 boulettes.
- Pétrir à nouveau la pâte de blé complet pendant 1 à 2 minutes, puis la diviser en 7 boules.
- Enrober légèrement une boule de pâte de farine sèche et l'abaisser en un cercle de 4 pouces (environ 10 cm). Placer une boulette de farce au centre et refermer les bords de la pâte.
- Aplatir doucement le paratha et l'abaisser en un cercle de 6 à 8 pouces (environ 15 à 20 cm).
- Préchauffer une poêle à feu moyen, cuire le paratha jusqu'à ce que les deux faces soient dorées. Arroser de ghee et servir chaud avec des pickles et du yaourt ou du raita.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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