Empty My Fridge
Aloo paratha della mamma
Ingredienti
- Farina di grano intero2 tazze
- Sale3 cucchiaini
- Olio1 cucchiaio
- Patate2
- Pasta di zenzero1 cucchiaio
- Peperoncino · pasta1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · macinato2 cucchiaini
- Cumino · macinato1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Garam masala½ cucchiaini
- Polvere di mango1 cucchiaino
- Coriandolo · tritato finemente2 cucchiai
- Menta · tritato1 cucchiaio
Preparazione
- Versare 1 tazza d'acqua nella pentola Instant Pot, appoggiare le patate sulla griglia e cuocere in pressione per 15 minuti. Lasciare scaricare la pressione naturalmente.
- Mettere la farina integrale, il sale e metà dell'olio in una ciotola. Aggiungere un po' d'acqua alla volta e impastare. Aggiungere l'olio rimanente e impastare ancora per 2-3 minuti. Coprire e mettere da parte.
- Lasciare raffreddare le patate, sbucciarle e grattugiarle in una ciotola capiente.
- Aggiungere allo zenzero, al peperoncino verde, alla coriandolo macinato, al cumino macinato, al peperoncino rosso in polvere, al garam masala, alla polvere di amchur, al coriandolo fresco e al sale. Mescolare bene e dividere in 7 palline.
- Impastare di nuovo la pasta integrale per 1-2 minuti e dividerla in 7 palline.
- Infarinare leggermente una pallina di impasto con farina e stendere in un cerchio di 4 pollici (circa 10 cm). Mettere una pallina di ripieno al centro e chiudere i bordi dell'impasto.
- Appiattire delicatamente e stendere il paratha in un cerchio di 6-8 pollici (circa 15-20 cm).
- Scaldare una padella a fuoco medio e cuocere il paratha finché entrambi i lati non sono dorati. Irrorare con ghee e servire caldo con sottaceti e yogurt o raita.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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