Pollo Sukka de mamá (curry seco de pollo)

De Ministry of Curry · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura el jengibre, el ajo, el chile verde, la menta y el cilantro picado hasta obtener una pasta lisa.
2. Mezcla el pollo con la pasta verde, el yogur, el zumo de limón y la sal kosher hasta que quede bien impregnado. Reserva para marinar; de un día para otro da más sabor.
3. Tuesta en seco los granos enteros de cilantro y las semillas de comino en una sartén hasta que huelan bien. Deja enfriar y muele hasta obtener un polvo.
4. Calienta el aceite a fuego medio. Si lo usas, añade las hojas de laurel, el cardamomo negro y el anís estrellado. Agrega el hing y la cúrcuma y saltea unos 10 segundos.
5. Añade la cebolla y mezcla bien. Cocina a fuego medio-alto durante 5 a 6 minutos, hasta que esté translúcida.
6. Incorpora el polvo tostado de cilantro y comino, el chile rojo de Cachemira molido, el garam masala y la sal.
7. Añade el tomate y cocina unos 5 minutos, hasta que se ablande.
8. Añade el pollo marinado y cocina sin tapar a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y el masala cubra el pollo.
9. Termina incorporando las hojas de fenogreco kasoori y el cilantro picado finamente.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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