Poulet sukka de maman (curry de poulet sec)

Par Ministry of Curry · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixer le gingembre, l'ail, le piment vert, la menthe et la coriandre hachée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Mélanger le poulet avec la pâte verte, le yaourt, le jus de citron et le sel kosher jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Réserver pour mariner ; une nuit donne un meilleur goût.
3. Faire griller à sec les graines de coriandre et de cumin entières dans une poêle jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Laisser refroidir, puis moudre en poudre.
4. Chauffer l'huile à feu moyen. Si vous les utilisez, ajouter les feuilles de laurier, la cardamome noire et l'anis étoilé. Ajouter le hing et le curcuma et faire revenir environ 10 secondes.
5. Ajouter les oignons et bien mélanger. Cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. Incorporer la poudre de coriandre et cumin grillés, le piment rouge du Cachemire, le garam masala et le sel.
7. Ajouter la tomate et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
8. Ajouter le poulet mariné et cuire sans couvercle à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore et que le masala enrobe le poulet.
9. Terminer en incorporant le kasoori methi et la coriandre finement hachée.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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