Pollo sukka della mamma (curry di pollo asciutto)

Name: Pollo sukka della mamma (curry di pollo asciutto)
Total time: 75 min
Ingredients: 2 cucchiai Aglio, pasta; 1 cucchiaio Pasta di zenzero; 1 Peperoncino; ¼ tazze Menta; ½ tazze Coriandolo; 2 cucchiai Yogurt; 2 cucchiaini Limone; 3 cucchiaini Sale; 2 lb Coscia di pollo; 4 cucchiai Olio; 2 Foglia di alloro; 1 Anice stellato; 1 Cardamomo nero; 2 cucchiai Semi di coriandolo; 2 cucchiaini Cumino; 0,13 cucchiaini Asafetida; ½ cucchiaini Curcuma, macinato; 2 Cipolla rossa; 1 Pomodoro; 2 cucchiaini Peperoncino in polvere; 1 cucchiaino Garam masala; 1 cucchiaio Fieno greco

Di Ministry of Curry · 75 min

Ingredienti

Aglio · pasta2 cucchiai
Pasta di zenzero1 cucchiaio
Peperoncino1
Menta¼ tazze
Coriandolo½ tazze
Yogurt2 cucchiai
Limone2 cucchiaini
Sale3 cucchiaini
Coscia di pollo2 lb
Olio4 cucchiai
Foglia di alloro2
Anice stellato1
Cardamomo nero1
Semi di coriandolo2 cucchiai
Cumino2 cucchiaini
Asafetida0,13 cucchiaini
Curcuma · macinato½ cucchiaini
Cipolla rossa2
Pomodoro1
Peperoncino in polvere2 cucchiaini
Garam masala1 cucchiaino
Fieno greco1 cucchiaio

Preparazione

Frullare lo zenzero, l'aglio, il peperoncino verde, le foglie di menta e la coriandolo tritato fino a ottenere una pasta liscia.
Mescolare il pollo con la pasta verde, lo yogurt, il succo di limone e il sale kosher finché non è ben ricoperto. Mettere da parte a marinare; la notte intera dà un sapore migliore.
Tostare a secco in una padella i semi di coriandolo e di cumino interi finché non profumano. Lasciare raffreddare, poi macinare in polvere.
Scaldare l'olio a fuoco medio. Se li usate, aggiungere le foglie di alloro, il cardamomo nero e l'anice stellato. Aggiungere l'hing e la curcuma e soffriggere per circa 10 secondi.
Aggiungere le cipolle e mescolare bene. Cuocere a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché diventano traslucide.
Unire la polvere di coriandolo e cumino tostati, il peperoncino in polvere del Kashmir, il garam masala e il sale.
Aggiungere il pomodoro e cuocere per circa 5 minuti, finché si ammorbidisce.
Aggiungere il pollo marinato e cuocere senza coperchio a fuoco medio-alto per 10-15 minuti, finché la maggior parte del liquido evapora e il masala ricopre il pollo.
Completare con il kasoori methi e la coriandolo finemente tritato.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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