Frango Sukka da Mamãe (curry seco de frango)

Por Ministry of Curry · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata o gengibre, o alho, a pimenta verde, a hortelã e a coentro picado até obter uma pasta lisa.
2. Misture o frango com a pasta verde, o iogurte, o suco de limão e o sal kosher até ficar bem coberto. Reserve para marinar; de um dia para o outro fica com mais sabor.
3. Torre a semente de coentro inteira e a semente de cominho em uma frigideira seca até ficarem aromáticas. Deixe esfriar e moa até obter um pó.
4. Aqueça o óleo em fogo médio. Se usar, adicione as folhas de louro, o cardamomo preto e o anis-estrelado. Acrescente o hing e a cúrcuma e refogue por cerca de 10 segundos.
5. Adicione a cebola e misture bem. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 a 6 minutos, até ficar translúcida.
6. Misture o pó de coentro e cominho torrado, a pimenta vermelha caxemira em pó, o garam masala e o sal.
7. Adicione o tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos, até amolecer.
8. Adicione o frango marinado e cozinhe sem tampa em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos, até que a maior parte do líquido evapore e o masala cubra o frango.
9. Finalize misturando o kasoori methi e a coentro picado finamente.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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