妈妈的葛拉姆马萨拉 - 家传秘方

作者：Ministry of Curry · 40 分钟

食材

步骤

1. 用研钵将整块姜黄、整块阿魏和整颗肉豆蔻逐一压碎成小块，然后放在一边。
2. 去掉红辣椒的梗。
3. 在厚底锅中加几滴油，中小火将红辣椒炒2至5分钟，期间经常翻动，直到散发香味，然后盛入大碗中。
4. 炒香芫荽籽，注意不要炒焦，然后加入碗中。
5. 每次加2至3滴油，用小火慢炒其余每种香料，直到散发香气且摸上去发烫，每炒好一种就加入碗中。
6. 将所有炒好的香料铺在大烤盘上，完全放凉。
7. 将放凉的香料分批放入香料研磨机磨成细粉。过筛后，把较粗的颗粒重新倒回研磨机。
8. 重复研磨剩余的香料，然后把过筛后的印度香料粉放入密封的玻璃罐中，避开阳光直射保存。也可以冷藏或冷冻，保存更久。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。