Mamas Anleitung für perfekte Arepas

Von Tasty · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wasser, Maismehl, Salz und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Teigschaber verrühren. 2- bis 3-mal von Hand kneten, bis der Teig glatt und knetmassenartig ist. In 4 gleich große Portionen teilen.
2. Eine Portion zu einer 7,5 cm großen Scheibe flachdrücken. 1½ EL Mozzarella in die Mitte geben, den Teig um den Käse falten, sodass er eingeschlossen ist, dann erneut zu einer 9 cm großen Scheibe flachdrücken und austretenden Käse festdrücken. Mit dem Rest wiederholen.
3. 2 EL Butter in einer beschichteten Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Arepas hineingeben und ungestört braten, bis sich eine tief goldbraune Kruste mit Grillstreifen und leicht knusprigen Rändern bildet, 3½ bis 4 Minuten.
4. Wenden und braten, bis die zweite Seite gleichmäßig goldbraun ist, mit gleichmäßigen Grillstreifen und knuspriger Außenseite, 3 bis 4 Minuten. Vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten.
5. Die Eier mit dem Salz in einer großen Schüssel gut verquirlen.
6. Das Canolaöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tomaten und alle Frühlingszwiebeln bis auf 2 EL hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Tomaten weich werden und zu zerfallen beginnen, 6 bis 8 Minuten.
7. Die Hitze auf niedrig stellen und die gewürzten Eier hineingießen. Dabei häufig und behutsam rühren, die Eier über die Pfanne ziehen, bis weiche Klümpchen entstehen, 5 bis 6 Minuten. Vom Herd nehmen.
8. Die Eier auf 2 Teller verteilen, mit den zurückgelegten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit den Arepas servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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