La guía de mamá para unas arepas perfectas

De Tasty · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el agua, la harina de maíz, la sal y el azúcar moreno en un bol grande con una espátula. Amasa a mano hasta que quede lisa y como plastilina, de 2 a 3 veces. Divide la masa en 4 porciones iguales.
2. Aplana una porción hasta formar un disco de 7,5 cm. Coloca 1½ cucharadas de mozzarella en el centro, dobla la masa alrededor para envolver el queso y vuelve a aplanar hasta formar un disco de 9 cm, cerrando con los dedos cualquier fuga de queso. Repite con el resto.
3. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente o plancha de grill a fuego medio-bajo. Añade las arepas y cocínalas sin tocarlas hasta que se forme una corteza dorada intensa con marcas de plancha y bordes ligeramente crujientes, de 3½ a 4 minutos.
4. Dales la vuelta y cocina hasta que el segundo lado esté uniformemente dorado, con marcas de plancha iguales y el exterior crujiente, de 3 a 4 minutos. Retira del fuego y tápalas para mantenerlas calientes.
5. Bate los huevos con la sal en un bol grande hasta que estén bien integrados.
6. Calienta el aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade los tomates y todas las cebolletas menos 2 cucharadas. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden y empiecen a deshacerse, de 6 a 8 minutos.
7. Baja el fuego y vierte los huevos sazonados. Remueve con frecuencia, arrastrando los huevos por la sartén, hasta que se formen grumos blandos, de 5 a 6 minutos. Retira del fuego.
8. Reparte los huevos entre 2 platos, espolvorea con las cebolletas reservadas y sirve con las arepas.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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