Le guide de la mère pour des arepas parfaites

Par Tasty · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez à la spatule l'eau, la farine de maïs précuite, le sel et la cassonade. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, de la consistance de la pâte à modeler, 2 à 3 fois. Divisez la pâte en 4 portions égales.
2. Aplatissez une portion en disque de 3 pouces (7,5 cm). Déposez 1½ cuillère à soupe de mozzarella au centre, refermez la pâte autour du fromage, puis aplatissez de nouveau en disque de 3½ pouces (9 cm), en pinçant les fuites de fromage. Répétez avec le reste.
3. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive ou une plaque à griller à feu moyen-doux. Ajoutez les arepas et laissez cuire sans les toucher jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, avec des marques de grill et des bords légèrement croustillants, 3½ à 4 minutes.
4. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que le second côté soit uniformément doré, avec des marques de grill identiques et un extérieur croustillant, 3 à 4 minutes. Retirez du feu et couvrez pour garder au chaud.
5. Fouettez les œufs et le sel dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Chauffez l'huile de colza dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les tomates et toute la ciboule sauf 2 cuillères à soupe. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates ramollissent et commencent à se défaire, 6 à 8 minutes.
7. Baissez à feu doux et versez les œufs assaisonnés. Remuez souvent et délicatement en ramenant les œufs à travers la poêle jusqu'à former des flocons mous, 5 à 6 minutes. Retirez du feu.
8. Répartissez les œufs entre 2 assiettes, parsemez de la ciboule réservée et servez avec les arepas.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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