La guida della mamma alle arepas perfette

Di Tasty · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolate con una spatola acqua, farina di mais precotta, sale e zucchero di canna. Impastate a mano fino a ottenere un composto liscio, simile alla pasta di pongo, per 2-3 volte. Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali.
2. Schiacciate una porzione in un disco di circa 7,5 cm. Mettete 1½ cucchiai di mozzarella al centro, richiudete l'impasto attorno al formaggio, poi appiattite di nuovo fino a un disco di circa 9 cm, pizzicando il formaggio che fuoriesce. Ripetete con il resto.
3. Sciogliete 2 cucchiai di burro in una padella antiaderente o una griglia a fuoco medio-basso. Aggiungete le arepas e cuocetele senza toccarle finché non si forma una crosta dorata con i segni della griglia e i bordi leggermente croccanti, 3½-4 minuti.
4. Girate e cuocete finché il secondo lato non è dorato uniformemente con segni della griglia uguali e l'esterno croccante, 3-4 minuti. Togliete dal fuoco e coprite per tenerle in caldo.
5. Sbattete le uova con il sale in una ciotola capiente fino a ottenere un composto ben amalgamato.
6. Scaldate l'olio di colza in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete i pomodori e tutti i cipollotti tranne 2 cucchiai. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si ammorbidiscono e iniziano a sfaldarsi, 6-8 minuti.
7. Abbassate la fiamma e versate le uova condite. Mescolate spesso e delicatamente, trascinando le uova su tutta la padella, finché non si formano delle cagliate morbide, 5-6 minuti. Togliete dal fuoco.
8. Dividete le uova tra 2 piatti, cospargete con i cipollotti tenuti da parte e servite con le arepas.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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