妈妈的完美阿雷帕饼指南

作者：Tasty · 30 分钟

食材

步骤

1. 用刮刀在大碗中将水、预煮玉米粉、盐和红糖搅拌均匀。用手揉至光滑、像橡皮泥一样的面团，揉2至3次。将面团均分成4份。
2. 将一份面团压成约3英寸（7.5厘米）宽的圆饼。在中央放1½汤匙马苏里拉奶酪，将面团包裹起奶酪，再压扁成约3½英寸（9厘米）宽的饼，若有奶酪漏出就捏紧。其余重复此步骤。
3. 在不粘煎锅或铁板煎锅中以中小火融化2汤匙黄油。放入玉米饼，不要翻动，煎至底部形成金黄酥脆的焦壳并出现煎纹、边缘微脆，约3½至4分钟。
4. 翻面，煎至另一面金黄均匀、煎纹对称、外皮酥脆，约3至4分钟。离火后盖上盖子保温。
5. 在大碗中将鸡蛋和盐打散至充分混合。
6. 在大号不粘平底锅中以中火加热菜籽油。放入番茄和除2汤匙以外的所有葱花，时常翻炒，直至番茄变软并开始化开，约6至8分钟。
7. 转小火，倒入调味好的蛋液。经常轻轻翻动，同时将鸡蛋推过锅面，直至形成柔软的蛋花，约5至6分钟。离火。
8. 将炒蛋分盛在2个盘中，撒上预留的葱花，与玉米饼一同上桌。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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