Schinken-Kartoffel-Kroketten nach Omas Geheimrezept!

Von Vincenzo's Plate · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, halbieren, mit Schale in einem großen Topf mit Wasser bei mittlerer bis starker Hitze 20 Minuten kochen.
2. Inzwischen den Schinken und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
3. Die Kartoffeln noch warm kurz abkühlen lassen, dann durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und weitere 5 Minuten abkühlen lassen.
4. Petersilie, Pecorino, Salz, reichlich Pfeffer und ein Ei zum Kartoffelpüree geben und mit einer Hand gut vermengen.
5. Die Hände anfeuchten, eine Portion Kartoffelmasse flach drücken, die Mozzarella-Schinken-Füllung in eine Mulde setzen, verschließen und zu einer Rolle mit eckigen Enden formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Rest wiederholen.
6. Jede Krokette in verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden, sodass sie vollständig bedeckt ist, und ruhen lassen, damit sie fest wird. Bei heißem Wetter abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
7. Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
8. Fünf Kroketten auf einmal unter sanftem Wenden 3 Minuten oder bis sie goldbraun sind frittieren.
9. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und wiederholen, bis alle fertig sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiKäseKartoffelMozzarellaPaniermehlKochschinkenPecorino