LES CROQUETTES JAMBON ET POMMES DE TERRE SECRÈTES DE MAMAN !

Par Vincenzo's Plate · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux sans les éplucher et faites-les bouillir dans une grande casserole d'eau à feu moyen-vif pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez le jambon et la mozzarella en petits dés.
3. Laissez les pommes de terre tiédir légèrement, puis passez-les au presse-purée dans un saladier et laissez-les refroidir encore 5 minutes.
4. Ajoutez le persil, le pecorino, le sel, une bonne dose de poivre et un œuf à la purée, puis mélangez à une main jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Mouillez-vous les mains, aplatissez une portion de purée, placez la garniture mozzarella et jambon dans un creux, refermez, puis roulez en forme de bûchette aux extrémités carrées. Déposez sur une plaque couverte de papier cuisson et répétez avec le reste.
6. Enrobez chaque croquette d'œuf battu puis de chapelure, en vous assurant qu'elle est entièrement couverte, puis laissez-les reposer pour qu'elles raffermissent. Par temps chaud, couvrez-les et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
8. Faites frire cinq croquettes à la fois en les remuant doucement pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Retirez-les à l'aide d'une écumoire, égouttez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout, et répétez jusqu'à ce que toutes soient cuites.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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