LE CROCCHETTE SEGRETE DELLA MAMMA CON PROSCIUTTO E PATATE!

Di Vincenzo's Plate · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate le patate, tagliatele a metà senza sbucciarle e fatele bollire in una pentola capiente con acqua a fuoco medio-alto per 20 minuti.
2. Nel frattempo, tagliate il prosciutto e la mozzarella a cubetti piccoli.
3. Lasciate intiepidire leggermente le patate, poi schiacciatele con lo schiacciapatate in una ciotola e lasciatele raffreddare per altri 5 minuti.
4. Aggiungete il prezzemolo, il pecorino, il sale, abbondante pepe e un uovo al purè, poi mescolate con una mano fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Bagnatevi le mani, appiattite una porzione di purè, mettete il ripieno di mozzarella e prosciutto nell'incavo, richiudete e formate un cilindro con le estremità squadrate. Disponete su una teglia foderata con carta da forno e ripetete con il resto.
6. Passate ogni crocchetta nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, assicurandovi che sia completamente ricoperta, poi fatele riposare per farle rassodare. Se fa molto caldo, copritele e mettetele in frigorifero per 30 minuti.
7. Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
8. Friggete cinque crocchette alla volta, mescolando delicatamente, per 3 minuti o fino a doratura.
9. Togliete le crocchette con un mestolo forato, scolatele su un piatto con carta assorbente e ripetete fino a cuocerle tutte.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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