Croquetes de presunto e batata com o segredo da mamãe!

Por Vincenzo's Plate · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave as batatas, corte-as ao meio, deixe a casca e cozinhe em uma panela grande com água em fogo médio-alto por 20 minutos.
2. Enquanto isso, corte o presunto e a muçarela em cubinhos.
3. Deixe as batatas esfriarem um pouco enquanto ainda estiverem mornas, depois passe-as por um espremedor para uma tigela e deixe esfriar por mais 5 minutos.
4. Adicione a salsinha, o pecorino, o sal, bastante pimenta e um ovo ao purê de batata, e misture com uma das mãos até ficar bem homogêneo.
5. Umedeça as mãos, achate uma porção de purê, coloque o recheio de muçarela e presunto em uma cavidade, feche e modele um rolinho com as pontas quadradas. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e repita com o restante.
6. Passe cada croquete no ovo batido e na farinha de rosca, cobrindo bem por completo, e deixe descansar para firmar. Em dias quentes, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
7. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
8. Frite cinco croquetes por vez, mexendo com delicadeza, por 3 minutos ou até dourar.
9. Retire com uma escumadeira, escorra em um prato forrado com papel-toalha e repita até fritar todos.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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