Vegetarisches Pulao nach Mamas Art

Von Ministry of Curry · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis zwei- bis dreimal waschen und gut abtropfen lassen.
2. Ghee in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Shah Jeera, Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner und Kardamom hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten.
3. Den abgetropften Reis, Wasser und Salz hinzufügen und kurz umrühren. Bei mittelhoher Hitze zum vollen Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, zudecken und 10 Minuten garen. Herd ausschalten, Deckel abnehmen und den Reis abkühlen lassen, während du das Gemüse zubereitest.
4. 1 Esslöffel Ghee in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Cashewnüsse goldbraun-leicht anbraten, dann herausnehmen und das restliche Ghee in der Pfanne lassen.
5. Die Zwiebelscheiben glasig und leicht goldgelb anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
6. ½ Esslöffel Ghee und den Blumenkohl in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten garen, bis er weich ist. Herausnehmen und beiseitestellen, das restliche Ghee in der Pfanne lassen.
7. Grüne Bohnen und Karotten hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie weich sind, bei Bedarf mehr Ghee hinzufügen. Erbsen und Mais hinzugeben und 2 Minuten garen, bis alles durchgewärmt ist.
8. Den beiseitegestellten Blumenkohl mit Salz und Garam Masala zurück in die Pfanne geben und gut vermischen.
9. Das Gemüse vorsichtig unter den abgekühlten Reis heben, entweder im Topf oder in einer großen Schüssel. Das Pulao zurück in den Topf geben und mit den gebratenen Cashewnüssen garnieren.
10. Bei schwacher Hitze 5 bis 10 Minuten zugedeckt garen, bis der Reis durchgewärmt ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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