Pulao vegetariano de mamá

De Ministry of Curry · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava el arroz dos o tres veces y escúrrelo bien.
2. Calienta el ghee en una sartén mediana. Añade el shah jeera, la hoja de laurel, los clavos, los granos de pimienta y el cardamomo y saltea durante 1 minuto a fuego medio.
3. Añade el arroz escurrido, el agua y la sal y remueve brevemente. Deja que hierva a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, baja el fuego, tapa y cocina durante 10 minutos. Apaga el fuego, quita la tapa y deja enfriar el arroz mientras cocinas las verduras.
4. Calienta 1 cucharada de ghee en una sartén mediana. Fríe los anacardos hasta que estén ligeramente dorados, luego retíralos y deja el ghee sobrante en la sartén.
5. Fríe la cebolla en láminas hasta que esté transparente y ligeramente dorada, luego retírala y reserva.
6. Añade ½ cucharada de ghee y la coliflor a la sartén y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Retírala y reserva, dejando el ghee sobrante en la sartén.
7. Añade las judías verdes y las zanahorias y fríe durante 5 minutos hasta que estén tiernas, añadiendo más ghee si hace falta. Añade los guisantes y el maíz y cocina durante 2 minutos hasta que estén bien calientes.
8. Vuelve a poner la coliflor reservada en la sartén con la sal y el garam masala y mezcla bien.
9. Incorpora con cuidado las verduras al arroz frío, en la olla o en un bol grande. Devuelve el pulao a la olla y decora con los anacardos fritos.
10. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que el arroz esté bien caliente.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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