Pulao végétarien de maman

Par Ministry of Curry · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz deux à trois fois et égouttez-le soigneusement.
2. Faites chauffer le ghee dans une casserole moyenne. Ajoutez le shah jeera, la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et les cardamomes, puis faites revenir 1 minute à feu moyen.
3. Ajoutez le riz égoutté, l'eau et le sel, remuez brièvement et portez à ébullition vive à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Éteignez, retirez le couvercle et laissez refroidir le riz pendant que vous cuisinez les légumes.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une poêle moyenne. Faites dorer légèrement les noix de cajou, puis retirez-les et gardez le ghee en surplus dans la poêle.
5. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, puis retirez-le et réservez.
6. Ajoutez ½ cuillère à soupe de ghee et le chou-fleur dans la poêle et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez et réservez, en gardant le ghee en surplus dans la poêle.
7. Ajoutez les haricots verts et les carottes et faites frire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant du ghee si nécessaire. Ajoutez les petits pois et le maïs et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
8. Remettez le chou-fleur réservé dans la poêle avec le sel et le garam masala et mélangez bien.
9. Incorporez délicatement les légumes au riz refroidi, dans la casserole ou dans un grand saladier. Remettez le pulao dans la casserole et garnissez de noix de cajou frites.
10. Couvrez et faites cuire à feu doux 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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