Pulao vegetariano della mamma

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il riso due o tre volte e scolatelo bene.
2. Scaldate il ghee in una casseruola media. Aggiungete shah jeera, foglia di alloro, chiodi di garofano, grani di pepe e cardamomo e fate saltare per 1 minuto a fuoco medio.
3. Aggiungete il riso scolato, l'acqua e il sale, mescolate brevemente e portate a ebollizione vigorosa a fuoco medio-alto. Quando bolle, abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 10 minuti. Spegnete, togliete il coperchio e lasciate raffreddare il riso mentre cuocete le verdure.
4. Scaldate 1 cucchiaio di ghee in una padella media. Friggete gli anacardi finché non sono leggermente dorati, poi toglieteli e tenete il ghee in eccesso nella padella.
5. Fate soffriggere la cipolla affettata finché non diventa traslucida e leggermente dorata, quindi toglietela e mettetela da parte.
6. Aggiungete ½ cucchiaio di ghee e il cavolfiore nella padella e cuocete per circa 5 minuti, finché non è tenero. Toglietelo e mettetelo da parte, lasciando il ghee in eccesso nella padella.
7. Aggiungete i fagiolini e le carote e friggete per 5 minuti, finché non sono teneri, aggiungendo altro ghee se necessario. Unite i piselli e il mais e cuocete per 2 minuti, finché non sono ben caldi.
8. Rimettete nella padella il cavolfiore messo da parte con sale e garam masala e mescolate bene.
9. Incorporate delicatamente le verdure al riso raffreddato, nella pentola o in una ciotola capiente. Rimettete il pulao nella pentola e guarnite con gli anacardi fritti.
10. Coprite e cuocete a fuoco basso per 5–10 minuti, finché il riso non è ben caldo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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