Pulao vegetariano da mamãe

Por Ministry of Curry · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz duas ou três vezes e escorra bem.
2. Aqueça o ghee em uma panela média. Adicione o shah jeera, a folha de louro, os cravos, os grãos de pimenta-do-reino e o cardamomo e refogue por 1 minuto em fogo médio.
3. Adicione o arroz escorrido, a água e o sal e mexa brevemente. Leve a ferver em fogo médio-alto. Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo, retire a tampa e deixe o arroz esfriar enquanto cozinha os legumes.
4. Aqueça 1 colher de sopa de ghee em uma frigideira média. Frite os cajus até dourarem levemente, depois retire-os e mantenha o ghee extra na frigideira.
5. Frite a cebola fatiada até ficar translúcida e levemente dourada, depois retire e reserve.
6. Adicione ½ colher de sopa de ghee e a couve-flor à frigideira e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos. Retire e reserve, mantendo o ghee extra na frigideira.
7. Adicione o feijão-verde e as cenouras e frite por 5 minutos até ficarem macios, acrescentando mais ghee se necessário. Adicione as ervilhas e o milho e cozinhe por 2 minutos até aquecer bem.
8. Volte a couve-flor reservada à frigideira com o sal e o garam masala e misture bem.
9. Incorpore delicadamente os legumes ao arroz frio, na panela ou em uma tigela grande. Devolva o pulao à panela e decore com os cajus fritos.
10. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos, até o arroz estar bem quente.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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