妈妈的素抓饭

作者：Ministry of Curry · 60 分钟

食材

步骤

1. 将米淘洗两到三次，沥干水分。
2. 中火加热中等大小平底锅中的酥油，加入shah jeera孜然、月桂叶、丁香、黑胡椒粒和绿豆蔻，炒1分钟。
3. 加入沥干的米、水和盐，略微翻拌，中高火煮至大沸。沸腾后转小火，加盖煮10分钟。关火，揭开锅盖，让米饭在炒蔬菜时自然放凉。
4. 用中号平底锅加热1汤匙酥油，将腰果炒至微黄后取出，锅中多余的酥油留在锅里。
5. 把洋葱丝炒至半透明、微微金黄，取出备用。
6. 加入½汤匙酥油和花椰菜，炒约5分钟至软。取出备用，锅中多余的酥油留在锅里。
7. 加入四季豆和胡萝卜，炒5分钟至变软，需要时补加酥油。加入豌豆和玉米，炒2分钟至完全加热。
8. 将备用的花椰菜放回锅中，加入盐和加拉姆马萨拉，充分拌匀。
9. 把炒好的蔬菜轻轻拌入放凉的米饭中，可在锅中或大碗中操作。将拌好的抓饭倒回锅中，撒上炸腰果装饰。
10. 加盖，小火焖5–10分钟，直到米饭完全热透。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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