Recette de Monggo Pinakbet

Par Panlasang Pinoy · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les haricots mungo dans de l'eau toute la nuit, puis égouttez-les.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Faites revenir la moitié de l'ail, de l'oignon et des tomates jusqu'à ramollissement. Ajoutez les haricots égouttés et faites sauter 2 minutes.
3. Versez 3 tasses d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le cube de porc, couvrez et laissez mijoter à feu doux à moyen pendant 45 minutes, en ajoutant de l'eau si besoin, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Mettez de côté.
4. Chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une autre casserole. Faites revenir le reste de l'ail, de l'oignon et des tomates pendant 2 minutes. Ajoutez le gingembre et faites sauter jusqu'à ramollissement.
5. Ajoutez le porc émincé et faites sauter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
6. Versez 3/4 de tasse d'eau, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre et que l'essentiel du liquide se soit évaporé.
7. Ajoutez la pâte de crevettes, faites sauter 1 minute. Ajoutez la courge et faites cuire 2 minutes.
8. Ajoutez l'aubergine, la momordique, le gombo et les haricots verts, et faites sauter 2 minutes.
9. Versez 1/2 tasse d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les haricots mungo cuits et laissez mijoter 3 minutes.
10. Goûtez, puis salez et poivrez uniquement si nécessaire.

Résumé d'après la vidéo de Panlasang Pinoy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonGingembreTomateHaricot vertAuberginePorcGombo