Monggo Pinakbet

Di Panlasang Pinoy · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete a bagno i fagioli mungo in acqua per tutta la notte, poi scolateli.
2. Scaldate 2 cucchiai di olio in una pentola. Fate saltare metà dell'aglio, della cipolla e dei pomodori finché diventano morbidi. Aggiungete i fagioli scolati e fate saltare per 2 minuti.
3. Versate 3 tazze di acqua e portate a ebollizione. Aggiungete il cubetto di carne di maiale, coprite e fate sobbollire a fuoco basso-medio per 45 minuti, aggiungendo acqua se necessario, finché i fagioli non sono teneri. Mettete da parte.
4. Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio in un'altra pentola. Fate saltare l'aglio, la cipolla e i pomodori rimasti per 2 minuti. Aggiungete lo zenzero e fate saltare finché diventa morbido.
5. Aggiungete la carne di maiale a fettine e fate saltare per circa 5 minuti, finché non diventa leggermente dorata.
6. Versate 3/4 di tazza di acqua, portate a ebollizione, coprite e fate sobbollire finché la carne è tenera e la maggior parte del liquido è evaporata.
7. Aggiungete la pasta di gamberi e fate saltare per 1 minuto. Aggiungete la zucca e cuocete per 2 minuti.
8. Aggiungete la melanzana, il momordica, il okra e i fagiolini e fate saltare per 2 minuti.
9. Versate 1/2 tazza di acqua e portate a ebollizione. Aggiungete i fagioli mungo cotti e fate sobbollire per 3 minuti.
10. Assaggiate, poi aggiustate di pepe e sale solo se necessario.

Riassunto dal video di Panlasang Pinoy. Guardalo per tutti i dettagli.

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