绿豆版Pinakbet菲律宾蔬菜炖菜

作者：Panlasang Pinoy · 60 分钟

食材

步骤

1. 把绿豆用水浸泡过夜，然后沥干。
2. 在锅中加热2汤匙食用油。把一半的大蒜、洋葱和番茄炒至变软。加入沥干的绿豆翻炒2分钟。
3. 倒入3杯水煮沸。放入猪肉方块，盖上锅盖，用小火到中火炖45分钟，需要时加水，直到绿豆变软。盛出备用。
4. 在另一口锅中加热剩余的2汤匙食用油。炒剩下的大蒜、洋葱和番茄2分钟。加入姜炒至变软。
5. 加入猪肉片炒约5分钟，至颜色变浅棕。
6. 倒入3/4杯水煮沸，盖上锅盖，炖至猪肉变软、大部分汤汁收干。
7. 加入虾膏翻炒1分钟。加入南瓜炒2分钟。
8. 加入茄子、苦瓜、秋葵和四季豆翻炒2分钟。
9. 倒入1/2杯水煮沸。加入煮好的绿豆，小火煮3分钟。
10. 先尝味，再仅按需要加入黑胡椒和盐调味。

根据 Panlasang Pinoy 的视频整理，细节请看视频。

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